Избыточная влага способна проникнуть до насыщенных солями горизонтов, что ведет к засолению, или до грунтовых вод, а это, в свою очередь, чревато заболачиванием. Меры противостояния этим явлениями зависят от конкретной ситуации. Случается, могут понадобиться отводящие воду канавы, даже система дренажа. Глинистые тяжелые почвы лучше заменить совсем или внести в них достаточные дозы песка и органики. При временном переувлажнении любой почвы поможет мульчирование слоем рыхлого материала пространства вокруг растений.

Обычно овощные культуры поливают с помощью леек или пускают воду из шланга по бороздкам. При ручном поливе лейку надо держать как можно ниже, ближе к земле. На юге, где запасы весенней влаги в почве недостаточны и осадки далеко не удовлетворяют потребности растений, приходится поливать значительно сильнее, напуская воду на углубленные гряды или по бороздам. При поливе взрослых растений капусты, помидоров, картофеля, тыкв, кабачков и других культур, отступая от основания стебля на 20 см, делают в земле лопатой щель глубиной 20-25 см, в которую вливают 1-2 л воды.